Carte
Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon
Les entrées
Les asperges blanches tiédies,
vinaigrette passion et framboise, truite fumée de Habas, mimosas d'oeufs... 15,50 €
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la terrine de foie gras marinée à l'armagnac laubade,
chutney de fruits, coulis betterave, pain au maïs... 17,50 €
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les bonbons de pieds de cochon,
au lard des Pyrénées et pépites de boudin, pain au lait toasté, ravigote et mesclun... 14,50 €
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Les plats
Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
champignons frais et jambon, servis en poêlon... 27,50 €
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Le pavé de boeuf de chalosse grillé,
poêlée de légumes et mini pommes de terre, sauce au poivre et Madère... 25,50 €
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le tronçon de cabillaud sauvage,
poché au chablis, risotto onctueux poireaux et fenouil, crumble parmesan céréales, sauce vin blanc ... 24,00 €
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Le fromage 8,50€
Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté
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Les desserts 8,50€
Le biscuit noisettes et sa souplesse mascarpone café,
coulis cerises Amarena et éclats de meringues
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés
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la verrine exotiques,
ananas passion frais, Pana cotto coco vanille et streusel croquant
Il est conseillé de réserver :