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Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


Les entrées

Les noix de saint-jacques snackées,
crémeux de légumes et chips de panais, jus de viande... 16,00 €
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la terrine de foie gras marinée à l'armagnac laubade,
chutney de fruits, coulis betterave, pain au maïs... 17,50 €
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les bonbons de pieds de cochon,
au lard des Pyrénées et pépites de boudin, pain au lait toasté, ravigote et mesclun... 14,50 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
champignons frais et jambon, servis en poêlon... 27,50 €
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Le pavé de boeuf de chalosse grillé,
poêlée de légumes et mini pommes de terre, sauce au poivre et Madère... 25,50 €
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le tronçon de cabillaud sauvage,
poché Espelette, écrasé de chou-fleur carbonara, crumble parmesan céréales ... 24,00 €

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Le fromage 8,50€

Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté

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Les desserts 8,50€

Le biscuit noisettes et sa souplesse mascarpone café,
coulis cerises Amarena et éclats de meringues
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés
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la verrine exotiques,
ananas passion frais, Pana cotto coco vanille et streusel croquant

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


menu du jour : 15,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert (hors boissons)
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Tiap a nouste : 30,00 €

la salade de lentilles vertes à la langue de boeuf cuite en "pot au feu",
ravigote aux condiments et mesclun
ou

le crémeux de marrons onctueux,
 maïs soufflé, lomo séché, radis noirs et huile de sésames
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la paupiette de volaille,
farcie à la duxelle de champignons, déglacée au Cidre, butternut rôti, jus de cuisson
ou

la jolie lamelle d'encornet,
cuite au bouillon d'anis étoilé spigol, minestrone de légumes 
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La planche de fromages artisanaux,
le pur brebis de Léa et le chèvre affiné de Patrick
ou

le clafoutis au lait d'amande et fruits de saison,
crème anglaise au "Baileys"

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Le menu enfant : 12,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

entrée
plat
dessert
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65

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