Menu Saint Sylvestre

servi du mardi 31 décembre au soir et mercredi 1er janvier

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon

Le crémeux de marrons onctueux, cube foie gras rôti sésames, pour mettre en bouche
///

L’émietté d’araignée de mer, pointe de fromage frais, bisque de Homard anisé, allumettes feuilletées
///

Le blanc de Seiche poêlé, risotto crémeux au butternut et noisettes, beurre blanc à l’orange
///

Le Boeuf de Chalosse grillé, arlequins de légumes d’hiver, crème de panais pommes de terre et jus de daube à la grenade
///

Le Brebis fermier de Léa à Orègue, mesclun de jeunes pousses, confiture et pain au maïs (+ 5€)
///

Le « Mignon » Clafoutis au lait d’amandes et ananas, carpaccio de duo de kiwis, crème anglaise Baileys